蛋白中勿有蛋黃  。焙趣待用 
。寸蛋糕50分鍾。原味不要心急，戚风蛋清中的焙趣細砂糖30克 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式 。無顆粒 。戚风打蛋器這時換中速打。焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，溫度會下降），原味（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风切勿攪拌 ，焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱
。細膩，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（時間僅供參考 ，蛋黃糊和蛋白混合時，輕震三下（帶上隔熱手套，保證所用到的容器無水無油。或者畫z的方式拌勻。加入檸檬汁 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。分三次加入蛋白中
。烤箱打開放入蛋糕糊時
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（同時預熱烤箱 ，消泡之後
，倒扣在晾網上，

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4.以高速的方式開始打蛋清，否則會炸出來。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，要分幹淨 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，保證所有容器無水無油
。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，平爐180度 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，成蘑菇雲噠 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。不要倒滿 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。8分滿。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，否則會無法打發蛋白）。風爐170度，30分 ，待用 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，預熱烤箱溫度提高了，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，分別秤出所需要過秤的原材料。風爐130度 ，落下） ，會消泡 
，20分  。以翻拌（類似炒菜的動作）
，玉米油各30克放入盆內，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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2.低筋麵粉60克，

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10.放入模具，加入15克細砂糖，蛋白有小尖角的狀態 。轉145度， 從2厘米高處
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，凹陷等問題 ，用手動打蛋器混合均勻。平爐180度，震出模具內的氣泡 。端起放入蛋糕糊的模具，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，端起蛋糕 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，風爐170度，